近期，美國食品藥品管理局（FDA）發(fā)布了2022年版《自愿性國家零售食品合規(guī)項目標準》（以下簡稱《零售食品標準》）。零售食品標準》旨在鼓勵企業(yè)加強衛(wèi)生、運營和環(huán)境管理，加強對食源性疾病的因素的重視，減少食源性疾病的發(fā)生概率。

一、促進統(tǒng)一的衛(wèi)生操作規(guī)范

《零售食品標準》自1999年在5個FDA地區(qū)開始試行，先后歷經(jīng)了多次修訂。《零售食品標準》共涉及9個子標準，對企業(yè)自我評估和驗證、訓(xùn)練合規(guī)人員、檢查計劃、食源性疾病和防范應(yīng)對、行業(yè)與社區(qū)關(guān)系、項目支支持和資源等方面內(nèi)容提供了規(guī)范性建議，目的在于促進在全美各地區(qū)的食品零售企業(yè)在統(tǒng)一的衛(wèi)生操作規(guī)范框架下實施有效管理。

二、企業(yè)自我評估與FDA驗證檢查

《零售食品標準》并非強制性適用于全美所有地區(qū)，主要由地區(qū)（州、區(qū)、縣等不同層級）自主申請成為《零售食品標準》的參與對象。《零售食品標準》的施行主要包括2個完整的自我評估周期，每個周期時長為5年。在企業(yè)完成自我評估后，將由FDA食品專員進行驗證檢查。

三、標準基于HACCP體系原則

《零售食品標準》對企業(yè)的內(nèi)部食品安全管理建議，主要基于HACCP體系。參與《零售食品標準》施行的企業(yè)，應(yīng)針對標準規(guī)范制定多項書面管理文本，如具有明確職責(zé)的諒解備忘錄、召回和溯源機制、應(yīng)對突發(fā)事故的操作指南等。除了建立各子標準項下建議的內(nèi)部管理文本外，還需設(shè)置負責(zé)與監(jiān)管部門溝通的聯(lián)系人、和應(yīng)對媒體的協(xié)調(diào)人。

本文作者：張旭晟，上海驥路律師事務(wù)所律師

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